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茶,是“品茗”照样“吃茶”?-大阳城娱乐登录-澳门大阳城娱乐4488.com

大阳城娱乐登录  缩小字体 公布日期:2018-06-20  泉源:凤凰网  阅读次数:1707

我们寻常老是道品茗,然则正在中国古代,吃茶却是对照盛行的。如《红楼梦》第二十五回中,凤姐女送给林黛玉两瓯茶叶,并玩笑道:“您既吃了我们家的茶,怎样借不给我们家做媳妇儿?”那么终究是“品茗”照样“吃茶”呢?

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唐朝吃茶品茗时,先将饼茶放正在水上烤炙。然后,用茶碾将茶饼碾碎成为粉末,放到水中去煮。所谓“吃茶”是将茶取葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,正在唐朝曾经异常盛行。陆羽正在《茶经》中便纪录了这类服法。

正在南宋都城临安,究竟吃茶者多,品茗者少,遗风不灭,杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!”奇道“品茗”,味道便变了。《梦粱录》里的临安,“四时卖奇茶异汤”,冬季卖的七宝擂茶,据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖,这般服法,操纵起来比如捣年糕,吃者比如吃八宝粥,要紧的是吃,不是喝茶汤了。宋人借喜好弄些香料,把龙脑珍菜、菊花之类取茶正在一道,茶香吃进花香,花香吃进茶香,吃入口里,吃出了一股香气,一种味道。

南宋咸淳年间,日本高僧大应禅师到了余杭径山寺,深研梵学之余,把事先盛行的抹茶做法、服法一并学会,带回了日本,逐步生长为“茶道”。看日本人止茶道,便知抹茶是研成细末的,放入茶盏,注入滚水,茶汤浓如豆羹,小筅帚一搅,卷起千堆,待冷却后,一吃而光。南宋时虽有撮沏茶的套路,然则人人皆不买账。

 

另有个说法,杭州晚年有酒馆无茶坊,只不过富人有了聚会宴饮,会招些茶博士来来往往,热烈煞也。厥后宋室南迁,汴京开茶坊的风俗北渐,茶室正在临安一家接一家天开起去,且正在茶汤巷一带成了天气,成为茶室一条街。茶室固然吃茶,然则点心也是重头,您看今天正在杭州坐茶室,不管青藤或门耳,那些各色吃食消闲果儿的斲丧,重量不会少于茶汤。南宋的擂茶,如今无处可购,但正在保存擂茶风俗的湖南乡间,待客吃一顿擂茶,是要摆上十数个碟子的,炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一起吃下去,比如是正在用饭了。

至于文人雅士,骚人墨客说到茶,可吃,可咏,可品,可分,就是不提“可喝”。分茶这一活计,知识分子很喜欢,说白了就是忙去无事,弄把小筅帚筅筅茶汤,由泡沫外形,茶末游移,设想出雄姿英才、杏花春雨、生离死别、聚散无常。只要胸有点朱,异想天开,便能玉成分茶功德。

另有斗茶一节,是茶农做了新茶后的一项意见意义赛,比比看,谁的茶神完气足,做得好,以便卖个好价格。斗时一是要观汤色,色纯白示意茶量鲜嫩,色彩青、黄、灰、白,均不足取。二是要汤花匀细,紧咬盏沿,倘使咬不住,粘不牢,汤花飘荡,便稍逊风流。斗茶三局两胜,但是,茶汤入口的那股子美味,竟然完整避而不谈。这些南宋人士呵,他们的设法主意,实有些怪呢,有了他们的积习取遗风,杭州人喜说吃茶,不说品茗,也便不足为怪了。

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